3.23 Kung-fu Coffee Brewing

Kung-fu(工夫)とは、「ていねいな、磨き上げた、」という意味が宿ることば。
工夫式茶芸に着想を得たKung-fu Coffee Brewing、ゆっくりとくつろいだテーブルをかこんで、ふだんはコーヒーを焙煎しているHONOのローストマスターがおむかえします。
今回は少人数のエアロプレスのクラスを11:30からおこないます。
【1部】エアロプレス教室
あたらしいコーヒー抽出器として定着しつつある「エアロプレス」のクラス。
少人数のクラスでハンズオンでトライして、あたらしい味わいを感じていただきます。
Time:11:30- (75min)
Charge: 1800 yen
4席まで(空席2)
【2部】ロースターズテーブル
キホンのメニューは「ローストの飲み比べ」二種類のローストをほどこした、
おなじコーヒーを、おはなしをさせていただきながらドリップして。おふたつならべてゆっくり飲んでいただきます。
リビングでくつろぐような、そんな気持ちでお気軽にどうぞ。よければ、あなたのおはなしもきかせてください。

お名前と人数、希望時間を添えてroastmaster@honojapan.com まで。

13:00 空席0
14:00 空席3
15:00 空席0
16:00 空席3
17:00 空席3

各回45min 3席まで
Charge: 700 yen

豆の販売のごよういもあります。
100g 700yen / 200g 1300yen
Kung-fu Coffee Brewing
Day:2013.3.23.土曜日
Place:ハニー珈琲15351 東京都目黒区上目黒1-10-5(中目黒駅徒歩6分)
連絡先:roastmaster@honojapan.com
更新 3.22.

2013.2.18.-2.19. “Extract MOJO”ワークショップ

どの世界にもつねに、新しいテクノロジーがやってきては、話題をさらうことがあります。

あたらしい道具について、実際のところがどうなのか。それが自分にとって有意義なものなのかというのは、とてもたいせつなことだとおもいます。

このワークショップでとりあげる”Extract MOJO”は、コーヒーの抽出状態を数値化する仕組み。ちなみにHONOにとっては「絶対的な役割はまったく果たさないが、客観的な指標としてはとても実際的。」という位置づけです。

・ExtractMOJOの基本的な構成と使い方。

・レシピの変更によって、数値がどんな変化をみせるか。

 使いこなすのに十分な時間とはいえませんが、ひととおりの流れと仕組みをつかんでいただくことで、まずは「ひとつの視点」という引出しをお持ち帰りいただこうと考えています。
※要予約、希望日を明記のうえroastmaster@honojapan.com HONO 村井まで。
日程変更が可能な場合は、その旨おしらせくださいますよう。
2013.2.18./2.19.

ExtractMOJO・ワークショップ

Time:20:00-21:30(90min)
富ヶ谷・FuglenTokyoにて
Charge:¥5500 定員5

(取り急ぎ告知、近日更新予定)

2013.2.9. Kung-fu Coffee Brewing (更新あり)

2月9日土曜日に、Kung-fu Coffee Brewing(カンフーコーヒーブリューイング)を催します。

・about
Kung-fu(工夫)とは、「ていねいな、磨き上げた、」という意味が宿ることば。

工夫式茶芸に着想を得たKung-fu Coffee Brewing、ゆっくりとくつろいだテーブルをかこんで、ふだんはコーヒーを焙煎しているHONOのローストマスターがコーヒーをおつくりしておむかえします。

・Menu
いつも「おいしさのテーマ」をごよういしています。今回はエスプレッソマシンを使って、おいしさの違いを感じられる、ふたつのメニューをごよういしました。

【ドリップとエスプレッソ】
ドリップとエスプレッソをご用意して、抽出方法の違いを感じるセット。

【ダニッシュローストとイーブンダークロースト】
エスプレッソで、ライトローストとダークローストの違いを感じるセット。

どちらのメニューでも、エスプレッソをお湯でわった=アメリカーノが選べます。エスプレッソアメリカーノは、エスプレッソをお湯で割ったのみもの。

ドリップコーヒーの代打としてテーブルにやってくることの多いアメリカーノですが。最近になて、この関係性におもいがけないディティールと、おもしろみを感じるようになったのが今回の着想。

・Greeting
ローストマスターのリビングでくつろぐような、そんな気持ちでお気軽にどうぞ。

よければ、あなたのおはなしもきかせてください。

・etc
一席30~45分程度。

豆の販売のごよういもあります。
5種予定 100g/700yen, 200g/1300yen

Kung-fu Coffee Brewing
Day:2013.2.9.土曜日
Time:11:30-17:30
Charge: 800 yen/おみやげつき1400yen (+Coffee100g)
Place:ハニー珈琲15351 東京都目黒区上目黒1-10-5(中目黒駅徒歩6分)

2/7:メニュー構成を練って、内容更新しました。

2012年中の予定について。

ブログをはじめました。

トライアルを兼ねてゆるくエントリー。

表題どおり年内のとりくみについて。

・エチオピア・ウォッシュについて。

いちぶ告知させていただいた11月入荷予定のエチオピアが、通関の都合により入荷がおくれています。

エチオピアの残留農薬案件にかかるサンプリング対象になったもよう。マエストロ・カッパーから打診をいただいたもので、あたらしいこころみとして心待ちにしている豆でもあります。

・都内での対面サービスをはじめます。

ロースタリーのみの経営形態のわたしたちも、コーヒーを楽しんでいただいている方と直接お会いするチャネルをもつことにしました。

具体的には月数回の頻度で、ローストマスターがコーヒーをご案内しながらカップを提供します。形態やフィーの設定はそのときどきによります。

たのしんでいただけるように、ごよういをすすめたいとおもいます。

HONO ROASTERIA